Qué sembrar en diciembre: cultivos resistentes al frío y cuidados del huerto

Toca cerrar ciclo en nuestro huerto, pero este no descansa del todo: bajo la tierra germinan los ajos y las habas, los invernaderos se llenan de brotes tiernos y en nuestra cabeza ya ronda la planificación del año que viene. Más que de cosechar, diciembre es tiempo de mantener, proteger y, como con el armario, de prepararnos para la nueva temporada.

¿Qué se puede sembrar en diciembre en España?

El frío limita las siembras directas, pero todavía hay cultivos que resisten y, es más, que prosperan. En la mayor parte del país se pueden seguir sembrando ajos, habas, guisantes, cebollas o espinacas, pues son especies rústicas capaces de soportar heladas suaves y que incluso agradecen las temperaturas frescas para desarrollarse como es debido.

Siembra en zonas cálidas o bajo protección

En regiones de clima templado, como es el caso de Andalucía, Canarias o el litoral mediterráneo, el huerto continúa activo. Allí es posible sembrar lechugas, acelgas, rábanos o zanahorias, sobre todo si el suelo está bien drenado.

Si vives en otras zonas más frías, bastará con instalar túneles, mantas térmicas o pequeños invernaderos para resguardar las plantas delicadas de las bajas temperaturas nocturnas.

Cultivos ideales para invernadero

Durante los meses de invierno prosperan canónigos, escarolas, rúcula, perejil o cilantro, que agradecen el resguardo frente a las heladas.

Puedes preparar asimismo tus semilleros de tomates, ricas berenjenas o de pimientos, siempre y cuando dispongas de una fuente de calor y suficiente iluminación. De esto modo, ganarás varias semanas de ventaja de cara a la próxima temporada.

Qué no se recomienda sembrar en esta época

En cambio, el mes de diciembre no es buen momento para cultivos de verano o de crecimiento rápido como el pepino, los calabacines o las judías .

Las bajas temperaturas y la falta de luz frenarían su desarrollo, incluso en interiores. Mejor esperar hasta finales del invierno para proceder con esas siembras.

Características del clima en diciembre y su impacto en el huerto

En invierno, el sol se va antes, las heladas son frecuentes y el suelo pierde calor. Ante estas condiciones, las plantas ralentizan su crecimiento y no necesitan tanto riego, aunque sí más abrigo.

Un acolchado con paja, hojas secas o compost ayudará a conservar el calorcito y la humedad del terreno. También conviene vigilar el drenaje, puesto que un exceso de agua puede pudrir las raíces y los bulbos.

Tareas del huerto en diciembre

Tal como apuntaba el Calendario de siembra, si bien la actividad se reduce este mes, podemos aprovechar para poner nuestro huerto urbano a punto. ¿Cómo?

• Revisa y limpia tus herramientas: afila las tijeras de poda, engrasa los utensilios de trabajo y guarda a buen recaudo los sistemas de riego.

• Haz compost y acolcha el suelo: añade restos vegetales a tu compost casero y protege la tierra con material orgánico.

• Planifica el huerto de 2026: revisa tus cultivos, rota especies —esto ayudará a mantener la salud y fertilidad del suelo, evitar plagas y enfermedades, además de mejorar la productividad a largo plazo— y prepara los semilleros de la próxima temporada.

Consejos para mantener el huerto activo en invierno

El invierno no apaga del todo nuestro huerto urbano, solo lo adormece. Con unos cuantos cuidados, seguirá respirando bajo la escarcha:

• Aprovecha los microclimas: siembra tus cultivos de invierno junto a muros orientados al sur o rincones resguardados del viento.

• Cultiva en balcones cerrados o macetas dentro de casa: hierbas como, por ejemplo, el cebollino, la menta o el perejil crecen de maravilla junto a una ventana luminosa.

• Usa luces de crecimiento si es necesario: una lámpara LED específica puede compensar la falta de horas de sol durante estos meses fríos y, así, mantener activas tus plantas.

Con la llegada de diciembre nuestro huerto entra en su pausa invernal, pero no se apaga por completo. Ni mucho menos: es momento de proteger lo que aún crece, cuidar con mimo la tierra y fantasear con la próxima cosecha. ¡Todo listo para renacer con fuerza en primavera!

Imagen portada: Foto de Helena Lopes en Pexels.