Todo sobre la temporada de setas 2022

La temporada de setas en España comienza en las primeras semanas de octubre aunque puede recolectarse hongos casi todo el año.

Pablo Ramos

Pablo Ramos

La recogida de setas es de las actividades al aire libre más populares durante el otoño. Durante la temporada de setas, miles de personas acudan al monte armados con su cesta y navajas para recolectar algunos hongos comestibles. Y así, disfrutar de su sabor único. 

¿Cuándo empieza la temporada de setas 2022?

La temporada de setas en España comienza de forma tradicional en las primeras semanas de octubre. En algunos puntos más al norte del país, algunas veces da comienzo, incluso, a finales de septiembre.

Sin embargo, en las últimas temporadas, la aparición de las setas comestibles en España se ha ido retrasando paulatinamente. «El inicio de la temporada de setas en España se ha retrasado aproximadamente un mes. Esto mismo viene sucediendo en los últimos años, probablemente debido al cambio climático. Por ejemplo, este año ha comenzado a finales de octubre», detalla Luis Ballester, miembro de la Sociedad Ibérica de Micología (SIM).

Cabe recordar que las setas comestibles son los tipos de hongos más conocidos. Sin embargo, existen miles de tipos de setas que no lo son y que también pueden recogerse durante todo el año.

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En gastronomía, los níscalos son muy utilizados para multitud de platos.
Fuente imagen: Pixabay

¿Cómo se espera esta temporada de setas? 

La temporada de setas 2022 en España se espera un poco más corta y con menos recolección que en años anteriores. La principal causa de este menor volumen de setas se en las pocas precipitaciones que se han producido durante el mes de octubre. No es de extrañar, pues ha sido el octubre más cálido desde que hay registros. 

«Debido a las altas temperaturas y la poca lluvia, hemos tenido un año y un otoño seco. Como consecuencia, las setas han comenzado a salir más tarde y de momento en menor cantidad», explica Ballester.  

Estas condiciones son perjudiciales para algunos tipos concretos de hongos. «Las especies más termófilas, como por ejemplo los boletus, probablemente saldrán en menor cantidad de lo habitual. Y si la temperatura y la humedad se mantienen, la temporada durará hasta navidad. Si no es así podría terminar pronto», advierte el experto. 

Mejores zonas de España para recoger setas

Las mejores zonas de España para coger setas en España son aquellas áreas en las que se registran unos altos niveles de humedad y una vegetación mixta. Con varias especies de árboles, arbustos y otras plantas. 

Estas zonas están situadas, en general en la mitad norte de España. Por ejemplo, puntos como Soria, Navarra, País Vasco, La Rioja, Zamora o León, por citar algunas provincias.

Los hongos en general necesitan suelos y zonas húmedas para desarrollarse.
Fuente imagen: Pixabay

No obstante, es posible encontrar zonas húmedas con setas en cualquier comunidad autónoma, como Andalucía, Castilla-La Mancha o Extremadura. 

Ahora bien, cada tipo de seta crece en un tipo de suelo, bosque y condiciones distintas. Por ello, es probable que, en función de la zona se localizan unas setas u otras ya que hay unos factores que determinan la proliferación de ciertos tipos de hongos.

Por ejemplo, los níscalos son más abundantes en los pinares y los boletus en zonas de bosques mixtos. 

¿Qué mes hay que ir a buscar setas boletus?

Los boletus son unas de las setas más apreciadas por los aficionados por su tamaño y sabor. La mejor época del año para coger boletus son los meses de octubre y noviembre. Este es el periodo en el que es más probable que crezcan, ya que se dan las condiciones de humedad en más puntos del país.

No obstante, en condiciones normales, se pueden encontrar boletus en zonas de bosque y con humedad desde finales de mayo hasta principios de noviembre. «Debido a las condiciones de este año 2022, esta temporada de setas han salido menos boletus», apuntan desde la Sociedad Ibérica Micológica. 

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Los boletus son una de las setas más apreciadas por los aficionados a la micología.
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¿Cuándo salen los rovellones?

Otras de las setas más populares son los rovellones. Muchos los conocen también como níscalos. Se trata de una seta que sale principalmente durante el otoño. Desde finales del verano y hasta diciembre. 

Los rovellones o níscalos son un tipo de seta fácilmente identificable por su color anaranjado. Además de por las láminas bajo su sombrero. Estas setas son muy apreciadas en el mundo de la gastronomía por la facilidad con la que pueden servir de acompañamiento a cientos de platos y guisos. 

¿Cuándo acaba la temporada de setas? 

No existe una fecha concreta marcada en el calendario con la que se finaliza la temporada de setas en España. El fin de la época de setas suele darse con la llegada de las primeras nevadas y las primeras heladas del invierno. 

Las temperaturas muy bajas dificultan el crecimiento de las setas. Por esta razón es cuando se suele dar por finalizado el periodo de recolección. Es decir, la temporada de setas finaliza a mediados de diciembre, entre el día 15 y la Navidad. En función de las condiciones ambientales de cada año, claro.

Consejos para la recolección de setas 

A la hora de ir a recoger setas al campo y al monte hay que tener en cuenta una serie de aspectos fundamentales para hacerlo con seguridad.

Lo primero es tener clara la zona a la que se acude y consultar la previsión meteorológica para llevar la ropa adecuada en función de las condiciones que se vayan a producir. 

«A la hora de coger setas, debemos acudir con ropa adecuada, sobre todo el calzado para evitar lesiones, dejar dicho a los allegados dónde vamos y llevar el teléfono móvil con batería», apunta Ballester.

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Lo óptimo para la recolección de setas es guardarlas en una cesta de mimbre o caja de madera para su mejor conservación.
Fuente imagen: Pixabay

Otro de los consejos para la recolección de setas es realizarlo siempre con una cesta de mimbre o caja de madera. Así, durante el traslado de las setas, estás irán soltando sus esporas en el campo aumentando las posibilidades que crezcan más setas en esa zona. 

Igualmente, se aconseja llevar una navaja o cuchillo bien afilado así como un pincel grande o una brocha para limpiar las setas sin dañarlas y favorecer su identificación. «Sólo debemos comer las setas de las que estemos seguros al 100%», recuerda este experto. 

Y por último, una vez localizada e identificada la especie de hongo, durante la recolección y el corte, hay que separar la seta del micelio por el mismo lugar donde se separan de forma natural ambas partes del hongo. Exactamente lo mismo que con los frutos de los vegetales, como cualquier fruta.